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【薬膳の時間】
レシピ：薬膳料理研究家　高橋育子さん

「かんたん参鶏湯（サムゲタン）風スープ」
●材料（約２人分）
鶏モモ肉　　　　２００g
切り餅　　　　　５０ｇ（角型１個）
レンコン　　　　５０ｇ
ダイコン　　　　１００ｇ
白ネギ　　　　　1/2本
ニンニク　　　　１かけ
蒸した黒豆（市販品）　大さじ１
塩　　　　　　　少々
昆布（３㎝角）　１枚
水菜など（盛り付け用）　適量
あればキムチ・漬物など　適量


●作り方
①鶏肉は筋や小骨、余分な脂身などを取り除き、皮目を下にして置き、細長く切った切り餅を中央に置いて、皮を外側にして餅を巻きます。
②ダイコンは1.5㎝角の角切り、レンコンはいちょう切りにします。
　ネギとニンニクは薄くスライスします。
③小鍋に水５００㏄と昆布を入れ中火で熱し、①の鶏肉の巻き目を下にして、落し蓋をして沸騰するまで加熱します。
④③が沸騰したら、アクを取り除き、②の野菜をすべて加えて、弱火で蓋をして約15～20分煮込みます。
⑤④に黒豆を適量加え、約1～2分煮たら、塩少々で味をととのえます。
⑥鶏肉は取り出して3～4等分に切り器に盛り付け、スープを注ぎ、切った水菜などを彩りにのせ、キムチをそえて頂きます。

一年で最も寒いこの時期は、体を芯から温めるスープが一番。
「薬膳の神髄はスープにあり」と言われるほど、スープは消化もしやすく、様々な栄養素が取れて、
体が弱った方にも食べやすい調理法とのこと。
クコやナツメ、生姜などを入れて本格的な味を楽しむのもいいですね。
ぜひお試しください！

※高橋育子さんのYouTube「1人前薬膳」でもご覧いただけます。


今回で最終回となります。
ありがとうございました。