今聞きたいあの曲、この曲...。
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【薬膳の時間】
レシピ作成：薬膳料理研究家　高橋育子

「塩サバのカリカリソテー」
●材料（約２人分）
塩サバフィレ（骨なし）　　　半身２枚
※おろし生姜　　　　　　　　小さじ1/2
※酒　　　　　　　　　　　　大さじ１
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ１
カレー粉　　　　　　　　　　小さじ１
パセリのみじん切り　　　　　小さじ１
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ１
あればアーモンドスライス　　少々


●作り方
①塩サバは骨を取り除き、一口大に切ります。
②①の塩サバをボウルに入れ、※の生姜と酒を揉みこんで約１０分置いて下味をつけます。
③片栗粉とカレー粉をよく混ぜておきます。
④②のサバから出た水気を捨て、③の粉をまぶしてから、パセリも加えて全体につけます。
⑤フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、④を皮の部分を下にして約２分色よく焼き目がつくまで焼きます。
⑥⑤を裏返して蓋をし、身の中まで火が通るまで弱火で約５分焼きます。
⑦⑥の中まで火が通ったら、中火に戻し、アーモンドスライスも加えて、約２分、両面をカリカリになるよう焼いて出来上がりです。


「気・血・水の不足」＝「夏バテ」の時期、
秋から冬は、夏までに失った気血水を補う薬膳がおススメです。
それを食材で予防しやすくなるのが「サバ」などの青魚です。
旬のサンマを使ってもおいしく出来ます。
秋は青魚を上手に使って、夏バテを早く解消しましょう！

詳しい作り方はYouTubeチャンネル「１人前薬膳」で！