ご出演 鳥取大学医学部附属病院 栄養部 管理栄養士 中山 奈都子さん
佐賀県鳥栖市出身。
地元などの医療施設で勤務し、2002年とりだい病院に入職。
2019年に主任栄養士に昇任し、2025年、管理栄養士長に昇任。
とりだい病院には、患者さんの栄養管理や食事指導を行う管理栄養士が在籍し、
病院食の献立づくりをしています。
栄養部を統括する中山さんは、医師や看護師と共に治療方針を決める一員なので
栄養面はもとより、疾患特有の症状、服用する薬などの医療知識も備えなくてはいけません。
そんな中山栄養士長が中心となって「日本一食事のおいしい病院」を目指しているんだそうです。
具体的にどのような取り組みで病院食をおいしくするのか？
そして、献立の作り方とは？
