ゆず茶
【材料】
ゆず　５００ｇ　
氷砂糖　５００ｇ

ポン酢
【材料】
酢　８０ｍｌ
みりん　３０ｍｌ
ゆず絞り汁・しょうゆ　各１５０ｍｌ
昆布　５ｃｍ
かつお節　１０ｇ

【作り方】
1．ゆずは、半分に切って種を取り、果汁は絞る。
2．中身を取り出し、刻み、皮はせん切りにする。
3．煮沸したガラス瓶に２と氷砂糖を１/３ずつ交互に入れて1週間以上おく。（１日１回瓶をふる）
４．ポン酢の材料は合わせて1週間冷蔵庫にいれて保存し、濾す。

＊ゆずみそ
ゆず茶　大さじ１
みそ　大さじ２

＊ゆず酢
ゆず茶　大さじ３
酢　大さじ３
塩　小さじ１