「薬膳風海南鶏飯（カオマンガイ）」

カオマンガイは台湾などで日常的に食べられる料理で、
シンガポールチキンライスと呼ばれることもあります。今回は
春の薬膳素材（鶏肉、レモン、ネギ、セロリ）を
組み合わせて作成しました。

【材料】　（約1人分）
白米　１合
　鶏むね肉　1枚（約250ｇ）
鶏ガラスープ　　200ｃｃ
（ない場合は、市販のチキンブイヨンと水で代用）
ネギの青い部分、セロリの葉　　適量
ニンニク・生姜　　小さじ1/2
酒　　　大さじ１

＊ソースの材料
醤油　　　大さじ1
オイスターソース　　大さじ1
砂糖　小さじ１
長ネギ　　1本
レモン（国産）　　1/2個
白湯　　大さじ1
ゴマ油　小さじ１
付け合わせのサラダ野菜　　適量
あれば砕いたクルミ、ピーナッツなど

【作り方】
① 白米を研ぎ、鶏ガラスープと共に炊飯器に入れる。
② 鶏むね肉はフォークで全体を軽く刺した後ポリ袋に入れ、すりおろしたニンニク・生姜、酒を加え、よくもみこみ、冷蔵庫で30分寝かせる。
③ ①に水気を切った②の鶏肉、ネギの青い部分、セロリの葉を加え、いつも通りに炊飯する。
④ ソースの材料をよく混ぜ合わせておく。
⑤ ③が炊き上がったら、ネギの青い部分、セロリの葉は取り除き、食べやすく切った鶏肉とごはん、あればサラダ野菜、ナッツ等と皿に盛る。
⑥ ④のソースを適量かけて頂く。

おいしかったです。
ごちそうさまでした！
また、来週！